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實際上，家庭自製發酵食品的風險還是很高的。舉個例子，在2020年10月，黑龍江雞東縣發生一起因家庭聚餐食用自製酸湯子引發的食物中毒事件，這個家庭9人食用之後全部死亡，教訓還是很慘痛的。死亡原因是死者吃了椰毒假單胞菌酵米面亞種汙染了酸湯子後產生的米酵菌酸。米酵菌酸是一種小分子脂肪酸，耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞它的毒性，進食後即可引起中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重的毒害作用。椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的中毒多發生在夏、秋季節，食品因天氣炎熱、潮濕、貯存不當而變質。hamer 汗馬糖 汗馬精力糖 hamer candy 悍馬糖 漢馬糖

引起中毒的主要食品為發酵玉米面製品、變質銀耳以及一些變質的澱粉類製品，比如糯米、小米、高粱、馬鈴薯粉等製品。我國近幾年發生的中毒大部分與某些地方的特色食品有關，比如北方以酵米面製作的碴子、酸湯子、格格豆等為主，南方多以酵米面製作的湯圓、以糯米泡製後做成的吊漿粑、河粉等食品為主。這些食品的製作具有一個共同的特點，就是都需要經過長時間發酵或浸泡，一旦被椰毒假單胞菌酵米面亞種汙染，稍不註意，就容易引起中毒，中毒的主要表現為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹痛腹瀉，嚴重者可出現黃疸、肝腫大、嘔血、意識不清、煩躁不安甚至休克死亡。汗馬精力糖 汗馬人參糖 汗馬咖啡糖 汗馬能量糖 悍馬精力糖

目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率非常高，通常會達到40%—100%。 預防椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒主要應做到以下幾點：

1、最好的預防措施是不製售、不食用酵米面亞種發酵的酵米面、吊漿粑等發酵面米食品。

2、製備發酵面米食品時要勤換水，保持衛生，要保證食物無異味產生。磨漿之後要及時晾曬或者是烘幹成粉，貯藏要通風、防潮、防塵。hamer 汗馬糖 hamer candy 悍馬糖 漢馬糖 汗馬人參糖

3、禁止出售、食用變質的銀耳，不要自行采食鮮銀耳。

4、發生中毒後，立即停止食用可疑食品，並及時就醫。對中毒患者應及時催吐、洗胃、清腸，並根據癥狀的輕重予以對癥治療。吃過相同食品但沒有發病的人，也要盡早催吐、洗胃、清腸。汗馬精力糖 汗馬人參糖 汗馬咖啡糖 汗馬能量糖 悍馬糖