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辣在飲食文化中，是一個會讓人「上癮」的味道。要麽不碰，一碰從此「情深似海」。辣得過癮，然而這種刺激性的美味也不是每個人都能HOLD住。不知道多少人，在火鍋江湖中食前方丈，卻又在事後的馬桶上感受著「菊花殘」。

酸甜苦鹹是味覺，辣是痛覺

我們的身體上分布著很多不同的感受器，它們分別負責感受不同的外界刺激，讓大腦產生不同感覺，例如皮膚組織可以讓我們感受光的溫暖，北風的寒冷。

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好巧不巧，辣椒的主要刺激物是辣椒素的受體——香草素受體亞1。它廣泛分布在各種細胞上，如表皮細胞、結腸細胞、肛門處的神經細胞，這也是為什麽當我們吃到非常辣的辣椒時，那一股灼痛的感覺可以從腳心直達頭頂，連「菊花」都能產生「痛感」。

同時，如果我們處理完辣椒沒有及時洗手，而手又觸碰到眼睛或其他敏感皮膚，呵呵，恭喜了，接下來你將要體驗一番「火辣人生」。

辣椒帶來的灼痛感並不好受，有人會因辣椒刺激，引起汗腺、淚腺發達，流水不止；有人可能因辣椒的刺激，腸胃一陣陣疼痛，甚至想要飛奔去廁所……有沒有什麽辦法可以解辣呢？

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辣椒素有的特性是不溶於冰水，在常溫水中的溶解度也較低，但在油、脂和酒精中溶解度較高。所以當嘴巴辣到腫起來，喝冰水的用處並不大，倒是可以喝牛奶、吃冰激淩，可以幫助溶解辣椒素。

二、常吃辣對身體有影響嗎

吃辣後，嘴巴火辣辣的，整個腸胃都有一種「火燒」的感覺，因此常有人說，吃辣不僅會拉肚子，還會吃出胃穿孔。

辣椒之所以辣得夠嗆，主要是其中額「辣椒素」作祟。曾有研究者用大鼠作為模型，通過給大鼠連續灌餵辣椒素來觀察辣椒素對胃粘膜的影響，而結果發現，適量的辣椒素，反而會促進胃部血流供應，刺激胃粘膜分泌，有利益抑製胃酸分泌過多。水果威而鋼 果凍威而鋼 液態威而鋼 液態威爾剛雙效 水果偉哥 Super P-Force Kamagra Polo 印度卡瑪格咀嚼片 印度偉妹 vegalis 女用威而鋼 印度威而柔 femafill

雖然結論是由動物試驗得出，但目前也沒有證據表明，吃辣容易患上胃腸疾病。根據臨床觀察，四川、湖南、雲南等都是辣椒消耗巨大的地域，其腸胃病的發病率並不比廣東、上海等不吃辣地區的人高。