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在當今這個物資豐富的年代，大部分人不再為吃穿犯愁，但有一部分群體卻反而開始刻意控製進食量，比如一些愛美的青年女性，或者某些對形體有特殊要求的職業從業者，如模特、舞蹈演員等。

這類人群由於攝食量長期不能滿足機體需求，機體會在不知不覺發生蛋白質-能量營養不良，也就是我們俗稱的營養不良。

能量的動態平衡是維持我們體重恒定的根本。

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能量的來源是從各類食物中獲取，再經機體代謝轉化而來，而我們日常活動、基礎代謝以及食物熱效應（即攝食過程中也會消耗能量）都會消耗體內產生的能量。

因此，當攝入的能量少於消耗的能量，長此以往體重就會逐步減輕。

此外，大部分節食的人群會少吃甚至不吃葷菜，而葷菜中富含一種名為“蛋白質”的營養素。

蛋白質是我們人體組織和器官的重要組成成分，比如人體中的心、肝、腎這些重要器官以及肌肉中均含有大量蛋白質，甚至在骨骼、牙齒裏都有大量膠原蛋白。

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因此長期節食會出現頭發枯黃、上臂松弛、身體疲乏等癥狀。既影響身體健康，也毫無美感可言。

BMI=體重（kg）/身高2（m），當BMI＜18.5時，則說明我們應該警惕自己可能已經是營養不良的高危人群了。

在日常飲食時，我們應註意保證一日三餐按時攝入，同時每餐都應該攝入富含蛋白質的食物，如奶類、蛋類、瘦肉及魚蝦類。

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不可只吃素菜而抵製葷菜，此外大豆及其製品也是優質蛋白質的良好來源，每天建議適量攝入，能夠替代部分的葷菜。

根據我國居民膳食指南中的建議，蛋白質類食物每天攝入總量在120-200g，優先選擇禽類和魚類。