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【早安健康／張維庭編譯】
隨著氣溫提高，夏天的腳步逐漸接近，想趕在換上夏裝之前卸下一身贅肉，卻覺得減肥好難，胡亂節食只是壞了身子？透過一整株只有8大卡熱量的小白菜，可輕鬆減少料理的熱量，富含維生素C、葉酸、β-胡蘿蔔素等營養，能養顏美容，提高免疫力，此外還對VDT症候群有幫助，可消除眼睛疲勞，預防乾眼！
小白菜能護眼 改善VDT症候群
日本營養師立原瑞穂表示，小白菜中富含的β-胡蘿蔔素，進入體內會轉換為維生素A，可維持皮膚與黏膜機能，抵禦外界病原菌，保持身體健康，並且預防維生素A不足造成的皮膚與黏膜乾燥、夜盲症、眼睛發炎等症狀，還對VDT症候群（電腦終端機症候群）有幫助。
VDT症候群（Visual Display Terminal）是長時間面對電腦螢幕時，產生身心不協調症狀的現代文明病，乾眼症與眼精疲勞都包含在內。維生素A能維持一定的眼淚含量，保護角膜與眼膜。
85公克只有8kcal 富含膳食纖維，還可養顏美容
小白菜是很好的瘦身輔助食材，一整株蔬菜約85公克只有8kcal，熱量非常低，只要在料理中增加小白菜的份量，就可以減少整份料理的熱量，豐富的膳食纖維能增加飽足感，促進腸胃蠕動，避免減肥中因為減少食量而造成的便秘困擾，幫助排出體內囤積的毒素。
小白菜雖然熱量低又富含膳食纖維，還富含其他許多營養，例如能促進膠原蛋白生成，美肌的維生素C、預防貧血的葉酸、能強健骨骼，預防骨質疏鬆的鈣等等，小白菜被認為是能養顏美容，對身體很好的食材。
最佳養血食材 和油一起炒最好
此外小白菜中還有被稱為「血液礦物質」的鉬，是製成血液的重要礦物質，能排出老廢物質，與身體的新陳代謝有深刻的關係。同時含有礦物質鉬，以及與血液有關的營養素維生素K，小白菜可說具有打造健康血液的效果。
維生素豐富的小白菜是與油脂很合的食材，日本營養師立原瑞穂表示，炒來吃是最好的料理方式，此外小白菜的維生素與蛋白質一起吃吸收率會更好，可以和雞蛋、豬肉、雞肉一起食用。
資料來源:https://www.everydayhealth.com.tw/article/11879
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2016-05-21 09:44:57
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